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炖大骨头汤时,千万不要直接炖,加入它,肉烂汁香,不

大骨头汤这样熬才好喝,汤汁浓白不油腻,骨肉酥烂没腥味。这段时间我家的儿子食欲胃口特别的好,餐餐都要吃肉。看着他不断的横向生长,为妈也着急呀,光长肉,不长个儿,想着怎么样让他过上肉瘾,又不至于吃过多的肉,还得让他长点个儿,想想也只有多熬骨头汤了。

俗话说,吃肉不如喝汤,说的就是骨头汤其实比直接吃肉更有营养,尤其是骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体造血细胞的活力,对老年人骨骼老化和青少年的骨骼成长都非常的有好处,看似简单的炖骨头汤,还是有些小诀窍的,肉炖不烂不入味,汤汁不白不鲜,都是很多朋友会遇到的问题,今天就给大家分享炖大骨汤的小技巧,炖大骨头汤时,千万不要直接炖,加入它,肉烂汁香,不腥不柴。看完我这篇文章,相信你也一定能炖出鲜香入味的大骨头汤。

所需食材:猪大骨头、莲藕、大葱、生姜、花椒、料酒少许。

操作步骤:

①买回来的猪大骨头,放入流水中冲洗干净备用。

②锅中烧水,水开后放入洗净的大骨头,加入姜片和葱结,倒入两大勺料酒,开大火焯水三分钟,撇去表面的浮沫,捞出放入凉水中冲洗干净表面的血水。

③另起锅,水烧开后放入焯好水的大骨头,再次加入姜片和葱结,一把花椒去腥,适量食用盐,待水烧开后改小火慢炖两小时左右。

④一个半小时以后,夹出里面的葱姜,倒入切好的莲藕块,盖上锅盖,先用大火把水烧开,再用小火慢炖30分钟。

⑤时间一到,打开锅盖,就能闻到喷香的骨头香味,汤汁浓白,尝上一口,新乡中带着莲藕的香甜,口味纯正,一点也不腥。

再唠两句:

1、买来的大骨头,里面有很多的杂质和血水,一定要焯一次水,清洗干净,这样炖的汤更加干净,口味更加纯正。

2、炖这种大骨头,千万不要加太多调料,喝的就是它纯正的原始骨头味。

3、炖汤时水的用量一定要一次性到位,骨头与汤的比例是1:3,太浓了喝着腻人,太淡了,口味不够。

4、骨头汤与莲藕是绝配,莲藕吸收汤汁的同时释放自己的鲜甜味到汤中,使莲藕和汤别具风味。

?5、大骨头在购买的时候一定要记得让老板剁好,在家就很难处理了。

炖大骨头汤时,直接炖就大错了,一定要先焯一下水,去除颅骨里的血水和杂质,有的人认为清水洗一下已经很干净了,经过开水焯水后,可以看到上面有很多的浮沫,这些杂质如果不去除干净会影响汤的口感。熬骨头汤时加入莲藕,汤汁会更为浓白,莲藕也能吸走汤水中的油腻,使汤喝起来更为清淡香甜,以上就是我分享的炖骨头汤小技巧,依照我的方法来,相信你也能炖出一锅美味的骨头汤。

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